Name: 健康美味的蜂蜜凹蛋糕
Ingredients: 2个鸡蛋; 2个蛋黄; 原配方是60g，我减量到35g细砂糖; 15g蜂蜜; 60g低筋粉; 25g淡奶油

健康美味的蜂蜜凹蛋糕

2 人做过这道菜

这个配方是从微信里搜来的，原作者是圆猪猪，据说微博很红哦。
蜂蜜凹蛋糕最近风靡烘焙界，这款虽然颜值不咋地，但健康好吃！因为是半熟蛋糕，蛋糕本身会回凹，清香的蜂蜜味，加上柔软的蛋糕体，一切开会有尚未烤熟的蛋糕糊流出来。不喜欢吃生蛋糕的同学，也可以把它烤成全熟蛋糕，味道一样是超好的哟！
而且制作方便，整个过程30分钟搞定，推荐大家一定要试试哦！

用料

鸡蛋	2个
蛋黄	2个
细砂糖	原配方是60g，我减量到35g
蜂蜜	15g
低筋粉	60g
淡奶油	25g

健康美味的蜂蜜凹蛋糕的做法

剪一张圆形油纸铺垫在蛋糕模底
再切一圈围边油纸，围在蛋糕模的四周。（可在模具上先抹点黄油，帮助纸粘住模具）
全蛋+蛋黄+细砂糖+蜂蜜倒入盆内。
锅上坐一锅子，凉水上锅，坐上打蛋盆，隔水加温，一边用手动打蛋器不停搅拌。注意火不要开太大。
直至蛋液加热到人的体温38-40度之间，立即端离打蛋盆。我的温度计出了问题，就用手摸打蛋盆外围试温度，感觉比体温稍高就可以了。千万不要过度加温哦！
用电动打蛋器，中速开始搅打。搅打的过程中蛋液会慢慢由黄变白，体积膨大。
一直搅到到蛋液由黄色转为浅白色，提起打蛋头，蛋液如缎带般流下，并在短短几秒中后才消失。这一步是关键，我第一次做的时候就是因为打发不够充分蛋糕没发起来。所以一定要打到纹路几秒后慢慢消失的状态才行哦！打发完成后就可以预热烤箱啦。
将低筋面粉筛入盆内。
面粉会沉到底下，所以要用橡皮刮刀，由底向上轻轻的翻拌。
将动物淡奶油小心的淋在面糊上。
用橡皮刮刀从底部向上翻拌，直到拌匀看不到液体。
将做好的蛋糕糊倒入模具内。注意往中心慢慢倾倒，不要沾到周围的油纸。
烤箱以170度预热好，170度上下火底层。我的烤箱温度偏高，所以调低到了150度。半熟烤15分钟，全熟再多加5分钟就可以了。尤其要烤到半熟的话，时间一定要掌握好！
烤好的蛋糕不要倒扣，直接提起油纸，连蛋糕一同取出，再撕去油纸。
成品
切开半熟蛋糕，真的有流淌的蛋糕糊哦！

小贴士

◆这款蛋糕因为烤的只是半熟，蛋糕体很软，所以一定要在模具上垫上油纸才能烘烤。垫油纸的时侯可以在模具上抹一点固态黄油，这样纸就能很牢固的粘在模具上了。

◆全蛋中的蛋黄含有油脂，不易打发。所以要把全蛋液先隔水加热一下，能帮助快速打发。加热时，锅内的水要从凉水开始，慢慢升温，但温度不能超过50度，（也就是手摸着像冬天洗澡水的温度）否则会烫熟了盆内的蛋液。全蛋液加热到人体温度就可了，可以不使用温度计，直接用手触摸，切记蛋液的温度不能加热过度。

◆打发全蛋液时，全蛋液会由刚开始的金黄色逐步变成浅黄色，体积会越来越大，由开始的大汽泡，变成后面细腻的汽泡。

◆加入面粉和动物淡奶油后，拌面糊只要轻轻的将所有材料拌匀就好，不要过度搅拌，以免造成蛋液消泡。