啊呜511
Chaton
sali2008
无痕_100
手工太妃糖
8.5
综合评分
392
人做过这道菜
集众家之所长
前几日写了只是没有过程图，如今补上
前几日写了只是没有过程图，如今补上
用料
手工太妃糖的做法
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将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅
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加入麦芽糖
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中小火加热，至奶油沸腾
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转小火，持续加热
加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的
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随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底
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如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火
没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了
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离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，
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或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可
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彻底冷透后便可切块了
室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。
而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型
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切好后包上糖纸就可以了
小贴士
PS：
1、可以全部用细砂糖来做，麦芽糖也可以换成水饴
2、煮的时候后面一定要小火小火小火~~重要的事情说三遍，并且不断搅拌
3、没有温度计的童鞋仔细看步骤~~有讲哦
1、可以全部用细砂糖来做，麦芽糖也可以换成水饴
2、煮的时候后面一定要小火小火小火~~重要的事情说三遍，并且不断搅拌
3、没有温度计的童鞋仔细看步骤~~有讲哦
