菜花炒腊肉
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人做过这道菜
面朝大海_心暖花开
在kiki家买了腊肉，肥瘦相间，中秋拿来做一道家常菜。
用料
菜花炒腊肉的做法
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腊肉用淘米水冲洗干净，切成薄片，锅中放凉水，加入腊肉片煮开，此步骤是为去除一部分腊肉中的盐分，喜欢吃清淡口味的，此步骤可以操作两遍。
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菜花顺长势掰开，冲洗干净后用刀剥成小朵，放入开水中滚半分钟捞出沥干水分备用，过一遍凉水吃起来口感更脆嫩
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热锅凉油，爆香干辣椒，花椒，葱姜蒜，加入腊肉，少量白糖，煸出香味后，放入青辣椒，大火翻炒一分钟，加入菜花，继续大火煸炒一分钟，加入酱油调味，即可出锅。
小贴士
腊肉皮硬不好切，不喜欢吃皮的可以事先把皮去掉
菜花滚水后基本上就熟了，所以先放青辣椒，可以让青辣椒更入味
因为我买的腊肉比较咸，所以只用了些酱油调菜花的味道
菜花滚水后基本上就熟了，所以先放青辣椒，可以让青辣椒更入味
因为我买的腊肉比较咸，所以只用了些酱油调菜花的味道
