香芹鱿鱼

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一道菜是否美味,步骤要紧,调料品质也很关键。

用料  

香芹鱿鱼的做法  

  1. 芹菜切段撒盐(口感脆),姜蒜丁,干红辣椒,大蒜叶和杆。

    香芹鱿鱼的做法 步骤1
  2. 冰鲜鱿鱼。

    香芹鱿鱼的做法 步骤2
  3. 洗净,切片。

    香芹鱿鱼的做法 步骤3
  4. 鱿鱼切花卷,下锅干炒几下除水。

    香芹鱿鱼的做法 步骤4
  5. 捞出冲净。

    香芹鱿鱼的做法 步骤5
  6. 生抽、酱油、蚝油和盐调入小碗。

    香芹鱿鱼的做法 步骤6
  7. 锅洗净,热锅温油,先下姜蒜丁爆香,再下干红辣椒炒出红油。

    香芹鱿鱼的做法 步骤7
  8. 倒入鱿鱼。

    香芹鱿鱼的做法 步骤8
  9. 再倒入小碗的调料,翻炒几下后,撒料酒。

    香芹鱿鱼的做法 步骤9
  10. 最后放入芹菜和大蒜叶杆。

    香芹鱿鱼的做法 步骤10
  11. 开吃啦!

    香芹鱿鱼的做法 步骤11

小贴士

1:鱿鱼干炒冲洗步骤不能省,此为去腥脆感的关键。

2:鱿鱼片肚面切花刀,先从右上角往左下角,斜45度落刀不切断,再从左上角往右下角,90度落刀不切断,最后切断成条。
     还有种花刀切法:旋转鱿鱼斜刀45度不切断,然后切条。

3:小碗调料中的盐可加,可不加。既使加,也要少加,鱿鱼咸了不好吃。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2015-10-28 23:28:33
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香芹鱿鱼的答疑

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