茉茉的心事
南瓜麻圆
7.6
综合评分
70
人做过这道菜
参考份量：15个
这个南瓜麻圆全程没有用到水，因为南瓜用微波炉加热熟后会出水并减轻重量，其实南瓜削皮后净重240克，只得到南瓜泥200克。根据南瓜泥的出水量和甜度添加糯米粉和白糖。
面团的湿度和柔软度很重要，是圆球能否沾牢芝麻的关键，这个只能凭经验了，方子给出的比例仅供参考。
另外用锅蒸熟的南瓜出水量更大，需要更多的糯米粉。
这个南瓜麻圆全程没有用到水，因为南瓜用微波炉加热熟后会出水并减轻重量，其实南瓜削皮后净重240克，只得到南瓜泥200克。根据南瓜泥的出水量和甜度添加糯米粉和白糖。
面团的湿度和柔软度很重要，是圆球能否沾牢芝麻的关键，这个只能凭经验了，方子给出的比例仅供参考。
另外用锅蒸熟的南瓜出水量更大，需要更多的糯米粉。
用料
南瓜麻圆的做法
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南瓜去皮洗净切薄片，装在盘子里面，盖保鲜膜，微波炉高火5分钟就熟了，用勺子压烂成南瓜泥。
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白糖30克加入160克糯米粉，再加入200克南瓜泥，用手和成一个光滑的面团。
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将面团分成均匀的15个剂子，每个25克，将每个剂子搓成圆形。
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将圆球放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻，再用手搓一下，芝麻就会粘得很牢，不易脱落。
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锅内放油多一点，五成热时倒入麻圆，小火炸熟即可。
