酸奶蒸蛋糕

鸡蛋，蛋清与蛋黄分离

除了蛋清～其它材料放在一个大盆里搅拌均匀

打发蛋清～分三次添加糖粉～打蛋清前加一点盐或者柠檬汁，蛋清很好打发。将蛋清打至刚性泡沫，然后再用低速档打一会儿～这样蛋清的泡沫会很细腻。

打发好的蛋清分三次与之前搅拌好的蛋黄进行搅拌，记得别打圈式的搅拌。必须上下翻动，或者切拌，防止蛋清消泡。直至搅拌均匀。其实打发好的蛋清是很坚强的，只要拌的方式正确，是不容易消泡的～

在蛋糕模具里铺好锡箔纸～这样容易脱模，蛋糕模也好清洗～然后将蛋糕料全部放入模具中，用力的震一震，把气泡震出来。包上保鲜膜～

蒸锅里加热水烧开后当上酸奶蛋糕发火蒸20至30分钟即可。