啊呜511
自制无添加山楂糕&山楂果酱
7.2
综合评分
22
人做过这道菜
小朋友都特别喜欢超市买的山楂糕啊山楂条啊之类的
酸酸甜甜，消食开胃
但是呜每次吃买来的都会觉得后味发苦，也不知是山楂不好还是添加太多。当地果农自家田里种的，上了年纪的爷爷奶奶拎着竹筐在市场入口处摆着，看见红得诱人，想着自己做做总会比买的好得多。
山楂的果胶含量极为丰富，所以不需要任何添加，熬煮到位，冷却后自然山楂糕成型
酸酸甜甜，消食开胃
但是呜每次吃买来的都会觉得后味发苦，也不知是山楂不好还是添加太多。当地果农自家田里种的，上了年纪的爷爷奶奶拎着竹筐在市场入口处摆着，看见红得诱人，想着自己做做总会比买的好得多。
山楂的果胶含量极为丰富，所以不需要任何添加，熬煮到位，冷却后自然山楂糕成型
用料
自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法
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山楂用盐水泡一会洗净沥干
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全部切成两半，放入锅中
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加入刚好没过山楂的水，加入柠檬汁
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开中大火将山楂煮熟，山楂软烂即可关火
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煮熟的山楂趁热过筛
用刮刀将山楂在筛网里来回碾压，可以少量添加煮出的汤汁稀释，更方便过筛
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滤出的渣渣可以加少许水和糖搅拌做成山楂茶
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过筛好的山楂泥倒入锅中
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加入敲碎的老冰糖
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中小火熬煮
要不停的搅拌
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搅拌到提起刮刀山楂糊飘带状滴落，并且痕迹不会立刻消失。山楂果酱就做好了
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盛出需要的果酱，趁热装进消毒好的密封容器
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然后剩下的继续加热，直到刮刀上能够厚厚挂糊，果糊流动性差
刮刀划过锅底两边果糊不会流动合拢
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乐扣保鲜盒抹一层色拉油
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趁热装进保鲜盒
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彻底冷透后直接倒出来
就是酸甜可口的山楂糕了
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切块即可
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若是还想做果丹皮，可将适量山楂糊用刮刀在金盘上抹匀，然后入烤箱烘烤即可
小贴士
1、糖的份量还请根据自己能接受的酸度调整，呜做的这个量还是偏酸的。糖可以继续添加
2、觉得过筛麻烦可以直接将山楂去籽，加少许水入料理机打成浆然后直接熬煮即可
3、山楂糕的果糊要注意熬煮到位，但也不要煮过头，否则也会影响口感
2、觉得过筛麻烦可以直接将山楂去籽，加少许水入料理机打成浆然后直接熬煮即可
3、山楂糕的果糊要注意熬煮到位，但也不要煮过头，否则也会影响口感
