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全麦汉堡胚

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4个（6个）

用料  

高筋面粉 136（204）克
全麦粉 34（51）克
糖 25（37）克
盐 2（3）克
酵母 2（3）克
黄油 18（27）克
水 103（154）克

全麦汉堡胚的做法  

  1. 揉面45分钟

  2. 发酵第一次（一小时，两倍大，回弹不能太迅速，也不能完全不会弹）

  3. 松弛20分钟之后整形

  4. 发酵第二次，45分钟，两倍大，热水，发酵前烤箱180预热5分钟

  5. 烤箱中层180度18分钟，上色后盖锡纸

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该菜谱发布于 2015-10-29 16:04:32
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