咪姆的绿豆沙糯米糍

去皮绿豆淘洗一下浸泡在纯净水中，水面约高出绿豆两指，放冰箱隔夜，推荐用乐扣盒子，没有的话蒙上保鲜膜也可。

第二天将绿豆放入有不粘涂层的电高压锅中，加入约高一指的清水，压一整圈，等自然放气后打开锅盖，用木铲使劲搅拌绿豆沙，并趁热放入35克黄油和20克植物油和50克糖，再继续搅拌，绿豆沙就会变的非常细腻，如果略稀，可以让电高压锅继续工作，并不断搅拌，炒掉多余的水分，关火冷却，就是可以使用的绿豆沙了。

绿豆沙冷却的过程中开始准备皮的部分。将牛奶、50克白砂糖、椰子粉、栗粉、糯米粉用打蛋器仔细搅拌均匀，再混入融化好的另外15克黄油，充分搅拌。

饭盒中垫一层保鲜膜，倒入混合好的米糊，再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸20分钟。

扣出蒸好的米糊，它应该是柔软有弹性的糕状，戴丁晴手套的作用是隔热并且不粘手。趁热将米糕切成12粉，用手指压开，包入绿豆沙，这个过程手法很像包小笼包。包好后滚上椰蓉，就完成了。

等待一小时冷却后再吃比较弹牙，可惜不能进冰箱，也不能隔夜，所以尽快吃掉吧！