凉水泡，缓出血水。凉水起锅焯肉，后洗净。
蒜在油里煸，油要宽；放入西红柿，糖，使劲炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，这样炒出来就很好吃。
加开水，水要没过牛肉，大火炖五分钟，然后开最小火炖两个小时至酥烂。
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_谈微
