皮薄馅靓的——京都肉饼

将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状。

将面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟。

将姜葱切成小段用冷开水调好，用手将葱姜在水中抓捏成汁。大葱切碎。

将姜葱水分3次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水份吸收。

加入所有调味料及大葱碎，顺时针搅拌至起胶。

案板上洒干粉，将1/2面团擀成约2-3mm厚大圆饼。

在圆饼的一头切一个开口至圆心。

薄薄的铺上肉馅。

将切口一面朝右边盖住，捏紧收口。

再将包好的一面连皮边馅向下面盖住，捏紧收口。

将右边一片向左边对折，最后捏紧收口。

锅子烧热，放入1大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟。

翻面再煎2分钟，加入2匙水加盖焖煎2分钟。

再开盖煎至饼两面金黄色，表皮变脆，闻到肉香即可。