中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。
不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油。
冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。
此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。煎至边缘微微翘起
翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反,也可以借助铲子,此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,借助余温刷酱料。
加配料,卷起
开吃。
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