啊呜511
挤挤小面包--跟风搓面团
8.2
综合评分
187
人做过这道菜
前段微博上看见各种挤挤小面包做的好嗨
忍不住跟风也来做两盘
因为是做给小朋友吃，所以选择了口味比较香甜松软的甜面包方子
包了最受欢迎蔓越莓奶酪馅和紫薯馅
小乌班上的小伙伴都很喜欢
即使画得很粗糙，歪七扭八
但是摆在那里
小孩子仍然会无法抗拒，表示很爱
忍不住跟风也来做两盘
因为是做给小朋友吃，所以选择了口味比较香甜松软的甜面包方子
包了最受欢迎蔓越莓奶酪馅和紫薯馅
小乌班上的小伙伴都很喜欢
即使画得很粗糙，歪七扭八
但是摆在那里
小孩子仍然会无法抗拒，表示很爱
用料
| 面团 | |
| 高粉500克 | |
| 低粉100克 | |
| 酵母6克 | |
| 细砂糖100克 | |
| 盐6克 | |
| 全蛋液110克（约2个蛋） | |
| 牛奶228克 | |
| 黄油95克 | |
| 内馅 | |
| 蔓越莓奶酪馅或者其他 | |
| 表面装饰 | |
| 高粉适量 | |
| 白杏仁32*2片 | |
| 黑巧克力适量 |
挤挤小面包--跟风搓面团的做法
-
准备适量奶酪馅加入蔓越莓拌匀备用
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
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发酵至2-2.5倍
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将面团按压排气后，分为32个重量相等的小面团
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滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分
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取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形
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包入适量蜜豆奶酪馅，捏紧收口
-
放在操作台上稍微搓圆
-
摆入烤盘
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烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
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发酵好的面团取出，烤箱170度预热
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面团表面筛高粉
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面团顶端用剪刀轻轻剪开两个小口，杏仁蘸水插在开口位置
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放入预热好的烤箱，中下层，上下管170度烘烤25分钟，随时观察注意表面上色
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出炉后立刻脱模至冷却架放凉
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将黑巧克力装入小号裱花袋，放入温水中融化
在面包表面勾勒表情即可
小贴士
1、配方量比较大，只有一个模具可以减半。
2、水量要灵活控制。黄油量比较大。可以适当减少
3、小面团基本上每个为32-35克比较合适，会有多余的面团直接冷冻了下次当老面用就好。
不介意面团高出模具猫咪太肥的话也可以直接均分下去
4、内馅随意
5、面团糖量很高，可以减
2、水量要灵活控制。黄油量比较大。可以适当减少
3、小面团基本上每个为32-35克比较合适，会有多余的面团直接冷冻了下次当老面用就好。
不介意面团高出模具猫咪太肥的话也可以直接均分下去
4、内馅随意
5、面团糖量很高，可以减
