炮局私房-小葱拌豆腐

切豆腐
把盒打开，扣在盘子里，整块豆腐就在盘中了。然后用刀直接在盘中把豆腐切片，切片后一半摆到左边，一半摆到右边。算了，表达不了了，切了就行，不用摆了。

炝锅
热锅，锅热后放入油、麻椒、花椒、干辣椒（用手掰一下，别一整颗放入），闻到花椒香后，关火。盛出那些影响卖相的花椒、麻椒和干辣椒。

拌
实际这个不能拌，一拌就碎了。
在豆腐上撒入少量的盐、味精、糖，然后喷点生抽（注意喷这个动词，我想表达的就是尽量让生抽均匀覆盖每片豆腐），平铺点葱。倒入刚才处理好的油。
收工