清炖排骨

排骨请超市老板剁成小段，回家放敞口不锈钢盆中冲洗干净，凉水沒过排骨，大火转中火煮约25分钟，血沫全部激出来。漏勺取出排骨，放深口汤锅里过凉水冲洗残渣。加凉水适量，大火煮开后中火炖煮。同时放入葱段、姜片、白芷和朝天椒。

开始准备配菜：超市买的泡好的海带丝凉水洗净，如果过长可以稍切两刀。冬瓜、胡萝卜去皮洗净和面筋都切成合适的小块儿。蘑菇洗净后撕成合适的条儿，木耳洗净去根撕成合适的片儿。然后依照海带，胡萝卜，蘑菇，木耳，冬瓜，面筋的顺序加入排骨汤中。汤勺轻轻搅匀。

再煮约15分钟后加入适量白胡椒粉，五香粉，花椒粉。汤勺搅匀。继续炖煮20分钟左右，临出锅前加入两勺盐（可酌减）即可。