剁椒醤

Name: 剁椒醤
Ingredients: 500克红辣椒; 50克盐; 25克高度白酒; 50克仔姜; 10克鲜花椒; 色拉油

7.3 综合评分

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茉茉的心事

用料

红辣椒	500克
盐	50克
高度白酒	25克
仔姜	50克
鲜花椒	10克
色拉油

剁椒醤的做法

红辣椒洗净晾干去柄
把红辣椒用菜刀剁碎，不建议用料理机。仔姜洗净晾干切碎，鲜花椒切碎。
把红辣椒，仔姜，盐，高度白酒，鲜花椒搅拌均匀，装入瓶内，七分满即可，要预留发酵的空间和加色拉油的空间。密封放室内自然发酵两天后，再加入色拉油，以没过剁椒醤表面一厘米为宜。再次密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

小贴士

我其实有时候懒，直接剁椒和油一起放，不用发酵，直接扔冰箱密封冷藏，也不用等待十几天，直接就可以吃的

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该菜谱发布于 2015-11-01 00:02:27

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