波兰种土司面包
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我心飞扬_n8q1
波兰种土司，要先制作酵头。室温15-18度10小时。
波兰酵头制作:高筋面扮50g，水50g，酵母1g
波兰酵头制作:高筋面扮50g，水50g，酵母1g
用料
波兰种土司面包的做法
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把除了盐之外的所有材料混合，用刮刀搅拌混合均匀后醒发20分钟。
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加盐揉到面团上出现很多泡泡，能伸展出透明的手膜。
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进行第一次醒发，至两倍大时取出排气。分成三等份。用擀面杖把面团擀成长条形卷起，醒发15分钟，再擀成长条状卷起放到土司盘中进行第二次醒发。温度28，湿度80。
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在土司盒里醒发到8分满时即可烘烤。
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烤箱预热10分钟。上下火170°带盖子45分钟，不带盖子35分钟
小贴士
二次发酵时温度湿度都非常重要，这也是决定烤出来的土司好不好吃的关键
