南瓜紫薯卷

250g的南瓜和紫薯放入微波炉
高火叮6-8分钟至熟透，
想蒸熟的童鞋自己看着办。

叮好的紫薯晾至手温不烫，
去皮与300g面粉搓匀
加入3g酵母拌匀。
准备温水190ml，分三次加入，
分别100ml，50ml，25ml，
每次加水都要搅拌均匀，
三次加完后基本面团软硬适中，
根据面粉吸水性再适量调节。
紫薯如果是煮的或蒸的，
第三次加水量要再分三次
加至面团软硬适中即可。

紫薯的和好了，
盖保鲜膜准备发酵

叮好的南瓜晾至手温去皮
与渗出的瓜汁一起搅匀，
加300g面粉，2g酵母揉匀，
适软硬程度加入剩余50g面粉
通俗点说就是水多加面，
面多加水，
正常情况下应该是剩面，
50g面不要一起加入以免太干
揉至光滑后发酵

不管是用日晒还是被子捂
不管是用烤箱还是面包机
请与一小时内发酵至体积两倍大
以免发酵时间长导致口感酸

发酵好的面团
排气后面团各分两份

分别擀成约35×25cm长方形面皮

然后叠在一起

从长方形的一个宽边开始折叠
折四折，是折！不是卷！

平均分成8-9份剂子，
先去两头，
注意去掉的两头合起来约等于一份剂子大小，然后中间的分7-8份

用筷子从剂子中间压出压痕，
尽量用力，但不需要压断

以压痕为轴对折，
不要使劲捏
以免花卷花边不清晰
尽量凑一起就好

两手捏两头顺时针扭一扭
使剂子两端都180度大翻身

两头对捏在一起就OK了

最初整条切下的两端
对在一起也按12-13步扭成花即可

都扭好了，
视天气冷热醒10-15分钟。
凉水上锅，
开锅15分钟，闷3分钟出锅

蒸好了
松软香甜
三餐皆可食用