Sticky BBQ Ribs 烤肋排
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人做过这道菜
Yoyosd
某年在去巴黎的飞机上无意看到Jamie Oliver的煮食节目。其中这道Sticky BBQ Ribs令我食指大动。 今日终于忍不住做了一回，果然好吃到不行！ 节目中Jamie是在野外做了这道菜，所以除了准备材料费点功夫外，制作并不困难。值得一试
用料
| 猪中排 | 1大块（约7条排骨） |
| 腌料 | |
| 小茴香籽 | 1 table spoon |
| 黑胡椒粒 | 半tea spoon |
| 莳萝 | 1 tea spoon |
| 烟熏红椒粉 | 2 tea spoon |
| 迷迭香 | 自己喜欢 |
| 百里香 | 少量 |
| 蒜头 | 2粒 |
| 丁香 | 3粒 |
| 酱汁 | |
| 番茄酱 | 60ml |
| tabasco | 3-4滴 |
| 蜂蜜 | 2 table spoon |
| 苹果汁 | 大量 |
| 西式黑醋 | 1 table spoon左右 |
| 蒜头碎 | 1-2粒 |
Sticky BBQ Ribs 烤肋排的做法
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猪肋骨中间部位约7条，不要砍开
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小茴香籽，黑胡椒粒，丁香，莳萝先研磨。这里莳萝本来应该用干莳萝，但我没买到就用新鲜莳萝顶替
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摩擦摩擦，把以上都碾碎
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再放红椒粉，迷迭香和百里香。烟熏红椒粉在万能的tb有售。碾得差不多再放蒜头，继续碾碎搅拌均匀
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把碾磨好的腌料均匀涂抹在猪肋排上。涂抹好后，肋排的凹陷面向下放，整块肋骨就是一个苦瓜脸的嘴型
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撒上一些迷迭香，然后挤上半个橙子以免在烤的过程中过干。
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两张锡纸密封好烤盘，130摄氏度烤1.5-2小时
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烤好的样子
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这时的肉已经非常松软，用刀顺着骨头轻轻分成几块
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酱汁材料全部混合，按照自己的口味可适当调整分量
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用几束迷迭香和月桂叶扎成一把刷子，把酱汁刷在肋排上。 再进烤箱烤至上色，中途取出翻一下继续烤。此处不用盖锡纸。我在这里温度还是保持130摄氏度,没有严格规定
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另外用青椰菜，紫椰菜，黄椒，红萝卜等你喜欢的清爽蔬菜或水果擦丝。下酸奶，黄芥末和挤半个柠檬汁扮均匀，做成配菜沙拉
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肋排烤好取出摆盘，撒上薄荷叶碎。我因为忘了买薄荷拿了parsley充数
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好吃到不行
小贴士
猪肋排建议选中排比较适合烤；
猪肋排第一次烤的时候一定要摆放成凹陷向下；
烟熏红椒粉不辣，主要用于着色。不知道放中式辣椒粉的效果会如何
猪肋排第一次烤的时候一定要摆放成凹陷向下；
烟熏红椒粉不辣，主要用于着色。不知道放中式辣椒粉的效果会如何
