Q版-螺蛳粉（私房）

石螺清水洗净，浸泡1日，剪去尾尖，飞水（焯水）过一遍冲洗，控干水分，加50克紫苏一起炒干入味，备用等待下一步。

猪骨、鸡骨飞水冲净，置清水锅中烧沸，放入炒好的螺以及放三斤水（也就是1500毫升）一起先用锅熬2小时左右出味。

另用炒锅洗净，入花生油烧至六成热，下生姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、酸笋、料酒100克，炒至干香，再倒入熬好的骨汤中再熬，放入腐乳，加盐、鸡精、味精适量（一茶匙左右），油爆干辣椒和虾米，罗汉果熬30分钟至出味关火。（这就是螺蛳粉汤头）

螺蛳粉干粉(实物图在图7）先用清水泡45分钟捞出,用水煮至个人喜欢的软硬(大约中火煮三分钟）和青菜焯熟一起捞碗里，再放入锅里的汤头。最后碗里加少许炸腐皮，炒花生，酸豆角（酸菜，酸笋），萝卜干，黄花菜，木耳丝，香菇丝即可。(个人喜好辣点的就加辣椒油囖）

成品图1~

成品图2~

柳州螺蛳粉干粉实物图：（请自行Ｘ宝里搜索）