三丝炒面：炒面如何不粘锅

Name: 炒面
Ingredients: 150克面条; 30克胡萝卜; 50克火腿丝; 40克圆白菜（包菜）; 15克香葱; 1/3小匙盐; 1大匙生抽; 1茶匙老抽; 1/4小匙鸡精

7.9 综合评分

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圆猪猪

制作简易度：★★

制作时间：25 分钟

用料

材料
面条	150克
胡萝卜	30克
火腿丝	50克
圆白菜（包菜）	40克
香葱	15克
调味料
盐	1/3小匙
生抽	1大匙
老抽	1茶匙
鸡精	1/4小匙

三丝炒面：炒面如何不粘锅的做法

胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段。
锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开。
加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起。
热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生。
加入火腿丝，翻炒片刻。
加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。
加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色。
加入香葱段再翻炒片刻即可。

小贴士

1.煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。
2.炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底（术语称趟锅）这样炒的面才不容易粘在锅底.
3.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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