fanfanyang在魔都
小山进苹果派（来自《the sweet trick》）
9.0
综合评分
20
人做过这道菜
书从诚品书店买了很久
这个苹果派却是第一次做
薄薄的别致的长派
想不到简单却美味
请看到最后一步 常做常新加了新体会
这个苹果派却是第一次做
薄薄的别致的长派
想不到简单却美味
请看到最后一步 常做常新加了新体会
用料
小山进苹果派（来自《the sweet trick》）的做法
-
烘焙好书
-
面团是，
黄油60克 软化加20克砂糖搅拌均匀，加一个蛋黄 搅拌均匀
加110克低筋粉 搅成面团。
如果厨房温度高
混酥面团包保鲜膜冷藏十分钟
冰箱取出面团
室温软化半小时
擀成长方形薄型
折叠一下
-
擀成25x13厘米左右的长方形
-
根据烤盘情况
我擀得更长一些
小心托进进烤盘
两端内折2厘米
-
涂上液体淡奶油均匀撒砂糖
-
苹果去皮去核
切薄片
选择好看的形状
排列整齐
表面均匀放四朵黄油
每朵1克
-
烤箱预热180度
-
书中食谱写190度40分钟
小山进sama的工场从图片来看是专业大烤箱
家用烤箱30L小
我看情况降低到180度30分钟
各位自己斟酌
出炉凉着
-
冷却后刷蜂蜜
可是迅速被吸收了……
撒了绿色开心果碎
-
2019年元旦
再认认真真做一次小山进苹果派
新体验是 擀面时垫上烘焙纸
送进烤盘方便
折边也靠这张纸。
今次配方里低粉80克加杏仁粉30克所以面皮有杂质颗粒感
-
2019元旦假期
再做一次小山进苹果派
新体会
擀面时垫上烘焙纸
送进烤盘方便
折边也靠这张纸。
-
2019元旦
新体会
这一次苹果不去皮洗净
切片
要这么薄薄的片
-
2019元旦
新体会
不强求长宽尺寸 能够让28金盘放得下
派皮变矮胖也可以
中间铺苹果片
小贴士
冬季，苹果片上撒肉桂粉一起烘烤，很香。
