满籽野生公鱼 | 600g |
料酒、白胡椒粉 | 少量(腌鱼) |
面粉、淀粉 | 各30ml |
椒盐 | 少量(大概2.5ml) |
鱼洗净,去内脏。因为我不喜欢吃鱼头,所以整个去掉,很软,直接用手就可以。
倒少量料酒、白胡椒粉,抓匀,腌制片刻,不需要太久。然后冲水两次,洗掉调料。
无水无油的碗,倒入30ml面粉+30ml淀粉,混合后倒入鱼,抓匀。每一条都裹上粉。
第一次炸,热锅坐油,大火油热到八分后改中小火,炸到鱼表面呈淡黄色,捞出。
第二次炸,重新倒油,把之前淡黄的鱼炸到深黄,摆盘,撒椒盐。就可以开动啦,香酥、无刺,配上啤酒,人生太美好啦
用的野生公鱼,又叫黄瓜鱼,因为不会腥,味道很清新,香酥的鱼肉,没有无刺担忧。还有满满的鱼籽,每一口都装满清香。