可可戚风

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从美国网站copy来的,http://m.joyofbaking.com/cakes/ChocolateChiffonCake.html。用的是9.5寸的中空模。以前尝试过很多次戚风都失败了,这次成功地用这个成品做了裸蛋糕

用料  

低筋面粉 2 cup
可可粉 1/4 cup
3/4 cup
baking powder 2 tsp
baking soda 1/2 tsp
液体类
蛋黄 7
玉米油 1/2 cup
水或牛奶 3/4 cup
蛋白 7
糖(蛋白用) 1/2 cup

可可戚风的做法  

  1. 前五项粉累混合过筛

  2. 三项液体类混合搅拌均匀,与步骤一的分类搅拌均匀

  3. 7个蛋白回至室温后打发。淡黄色粗泡后开始逐步加糖。直到打出小弯勾。

  4. 二三步混合翻拌。

  5. 325F,60-65分钟。

    可可戚风的做法 步骤5

小贴士

中空模更适合烤戚风。
时间到立刻出炉。倒扣在通风的网格上。
晾凉后脱模。手残星人第一次脱模有点丑。
不过蛋糕不回缩口感好才是王道!
 
该菜谱发布于 2015-11-03 03:44:13
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可可戚风的答疑

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