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菜谱
可可戚风
可可戚风
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小熊BLCU
从美国网站copy来的,
http://m.joyofbaking.com/cakes/ChocolateChiffonCake.html
。用的是9.5寸的中空模。以前尝试过很多次戚风都失败了,这次成功地用这个成品做了裸
蛋糕
。
用料
低筋面粉
2 cup
可可粉
1/4 cup
糖
3/4 cup
baking powder
2 tsp
baking soda
1/2 tsp
液体类
蛋黄
7
玉米油
1/2 cup
水或牛奶
3/4 cup
蛋白
7
糖(蛋白用)
1/2 cup
可可戚风的做法
前五项粉累混合过筛
三项液体类混合搅拌均匀,与步骤一的分类搅拌均匀
7个蛋白回至室温后打发。淡黄色粗泡后开始逐步加糖。直到打出小弯勾。
二三步混合翻拌。
325F,60-65分钟。
小贴士
中空模更适合烤戚风。
时间到立刻出炉。倒扣在通风的网格上。
晾凉后脱模。手残星人第一次脱模有点丑。
不过蛋糕不回缩口感好才是王道!
上传你做的可可戚风
随便看看
葡萄干戚风蛋糕
韩国紫菜卷
醋焖鸡
港式早茶
炒鸡肉丝
干马齿苋
奥利奥奶昔
哈雷蛋糕
芸豆蚬子面
孜然炒肉夹馍
该菜谱发布于 2015-11-03 03:44:13
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