黄焖鸡(湘菜版)

1、将所有配料材料洗干净切好备用，上图因为没拍到全图所以材料没那么齐，

2、将鸡切成小块，洗干净备用，
3、烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色浮沫状后捞出，切记锅中不能煮太久，肉会老的
4、准备好一个干净菜蓝子，直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用

5、洗干净沥干水分是这样子的

6、锅中倒入比平常烧菜多一点的油

7、等油烧热后，倒入大蒜，生姜，八角桂皮香叶等爆香，油温控制不能糊了

8、再倒入豆瓣酱爆炒几下

9、将沥干水分的鸡倒入锅中，进行快速翻炒

10、待鸡差不多炒干水分，就可以开始放调料了

11、将料酒先放入翻炒几下，再放入生抽，老抽，盐少许进行翻炒，此时颜色就越来越漂亮了，有类似糖色的感觉

12、将整个颜色炒好的鸡，再加入适量的耗油进行翻炒，加入尖红椒和青椒，加入少许水，可将鸡块盖住就行，开始煮

13、记得大火将鸡煮开后大约15分钟，再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好，在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。

最后成品图