瘦肉剁末，加油盐腌制一下。蚂蚁上树的特点是肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上。所以肉末一定要细，可以先切小块再剁会比较快。
一小块红椒切成粒，配色用的。
先把肉末炒一下，炒到变色就盛出备用。一定要炒散，如果粘成一块就没效果了，或者盛出来用刀剁散也行。
把蒜末，豆瓣酱炒香。
炒香后加一小碗水，加点酱油，一小勺老抽。
然后倒入粉丝和肉末。粉丝提前用冷水浸泡30分钟。
汁快收干的时候倒入红椒粒翻炒一下。
最后加点麻油 勾芡出锅。
装盘，撒上葱花。
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东东师兄
