taze又妈
书型蛋糕
8.7
综合评分
140
人做过这道菜
请仔细看，尤其是最后的小贴士
用料
书型蛋糕的做法
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边长8寸戚风胚子，切掉四分之一
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将切下的四分之一从高度上平分3层
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另外四分之三高度上平分两层。取上面一层在中间切一刀，注意不要切断
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从中缝两边向中间切出弧度
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再将外侧两个边切出弧度
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下面一层抹好奶油，铺好水果，再抹一层奶油
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在抹好的奶油上铺好第二步中切好的3片蛋糕，然后再在上面抹奶油，铺水果，再抹奶油
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将3层蛋糕全部放好
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打奶油将蛋糕全部覆盖，抹至表面平整
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用锯齿板将蛋糕侧面整理出纹路
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裱花装饰
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裱好的侧面
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最后在上面装饰做好的花朵，或其他裱花，写好祝福的词语，书形蛋糕就完成了
小贴士
又妈用的是正的8寸方模。用8寸圆模量做的戚风。所以烤出的戚风不会满模，就是要这样的效果。所用的奶油量可以参照正常8寸圆形戚风蛋糕的奶油用量。又妈一共用了750克。蛋糕上方的围边是惠尔通100号，下方是惠尔通16号，仅供参考。
