游向蓝天的鱼
甜咸酥饼
1
人做过这道菜
用料1 (饼皮)
用料2
甜咸酥饼的做法
-
将面粉中间窝一个洞，倒入植物油
-
椒盐、糖、30克的温水
-
和面，在和的过程中逐渐加温水，最终混合成光滑的面团。静置20分钟
-
做油面
-
低粉中加入植物油
-
均匀混合成油面
-
将饼皮分成50克每个，一共7个，和成圆球。油面也同样处理，分成7份
-
取其中一份饼皮，利用双手的大拇指，边转边按压中间，成一个窝状
-
将一份油面填入其中，然后收口。其他以同样方式处理
-
包好的饼，收口向下放置15分钟
-
然后取其一擀开
-
将长的那边两端向内对折
-
然后再对折整个饼，再擀平。重复步骤11，2-3次
-
最后整型成圆形，刷上蛋液
-
撒上芝麻，进烤箱烘焙
小贴士
1、椒盐做法：花椒面3克和盐2克，放入不粘锅中翻炒片刻即可。
2、擀面的时候容易起皮，不用太过用力。
3、烘焙时随时观察，鼓起后，出现焦色即可。一般在25分钟-28分钟。
4、凉透后更加酥脆。
2、擀面的时候容易起皮，不用太过用力。
3、烘焙时随时观察，鼓起后，出现焦色即可。一般在25分钟-28分钟。
4、凉透后更加酥脆。
