6寸抹茶轻乳酪蛋糕

奶油奶酪，黄油室温软化后和牛奶，抹茶粉一起放入食物料理机中搅拌至无颗粒。或者隔水融化也可以，只是会比较麻烦。分蛋后，把蛋黄加入奶酪糊中，拌匀。然后再筛入底筋面粉拌匀。然后把面糊过筛。

烤炉预热，140度。模具抹油。底部加盖油纸。蛋白打发，糖分三次加入。打至可以拉起三指长的角。

煮开一壶水，在烤箱底部放一个烤盘，装入开水。蛋白分两次加入到面糊中，拌匀，入模，震出气泡。

在装有热水的烤盘上，加上一个烤架，蛋糕放在烤架上，下层位置，上下火，150度，60分钟。如果上色不够，后20分钟改为170度。

时间到，先不要把蛋糕拿出来，继续放在里面焖30分钟。