醇香咖啡葡萄干吐司

将中种主材料混合在一起，揉至面团表面光滑。放于温暖处发酵至3到4倍大。

将发酵完成的中种撕小块，与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

加入黄油后揉至完全阶段，放在温暖处松弛半小时。冷天适当延长松弛时间。

将面团分成三块，分别排气、滚圆后松弛15分钟。

将面团分别擀长后卷起，尽量卷紧，大概卷1.5圈。松弛十五分钟。

将面团再次擀长后卷起，尽量卷紧，大概卷2.5到3圈。排入吐司盒，并于温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液。

170℃，下层烤35～40分钟，中途上色后立即加盖锡纸，出炉后立刻脱模。并于烤网上晾凉。