蟹黄（味）炒饭

Name: 蟹黄（味）炒饭
Ingredients: 2只螃蟹（母蟹）; 1个土鸡蛋; 半根胡萝卜; 半个土豆; 适量香葱末; 姜末; 1碗米饭; 2个熟鸭蛋黄; 2个鸡蛋黄; 适量盐

8.2 综合评分

10 人做过这道菜

“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。现在正是吃大闸蟹的最佳季节。大闸蟹肉质鲜美，看见就嘴馋。可是又不能贪吃，所以配上米饭炒制，既让香味四溢，又免了多食之累。
可是，大闸蟹真心不便宜，又不能常买常吃，所以馋的时候，我就会用鸭蛋黄代替蟹黄，来炒饭吃，味道很赞哟！

用料

螃蟹上锅蒸熟
剥出蟹黄
将土豆、胡萝卜切丁备用
先将鸡蛋翻炒成碎末，盛出
再将胡萝卜、土豆丁、姜末翻炒盛出
翻炒米饭，打散，把炒好的鸡蛋，土豆丁，胡萝卜丁等依次倒入翻炒，最后起锅时散入小香葱提味提色
装盘，享用！搭配西红柿蛋汤过紫菜汤，就是美味午餐一顿哦！
没有蟹黄，用咸鸭蛋代替的做法更简单！将煮熟的鸭蛋黄揉碎，再打2个鸡蛋黄进去，用筷子打散米饭，搅拌均匀，切好的葱姜辣椒末，都可以一起放进去搅拌均匀。
然后起锅，中高火，倒入适量油，油稍热，一股脑把盘里调制好米饭都倒进去，快速翻炒，使受热着油均匀，约炒上5分钟，即可出锅，出锅前加盐适量，其他调味品一概不需要哟！这样才能保证有蟹味！😂