小顾妈妈的厨房
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）
7.4
综合评分
18
人做过这道菜
成都人对于冒菜的热爱一点都不比火锅少，走在成都街头，十家饭店里肯定有两家是冒菜！
冒菜是一个人的火锅
火锅是一群人的冒菜！
冒菜是一个人的火锅
火锅是一群人的冒菜！
用料
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）的做法
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各种香料，在超市和菜市场都可以买到，某宝也很多！
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郫县豆瓣（超市，某宝大量出售，我用的是自己家做的）
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豆豉（超市，某宝无限量出售）
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葱白、蒜瓣、姜
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干辣椒，花椒
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冰糖
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炒锅放油（多倒些，我用了400g）菜籽油最好，没有的话用大豆油什么的也可以
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油热了，下葱姜蒜中小火炸
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葱炸到焦黄就可以捡出来丢了，如图
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蒜炸到如图程度也可以丢了！姜不容易糊，就不管它
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把洗干净的香料全放进去小火慢慢熬，这时候就能闻到香味儿了！
看到快糊了就全捞出来！
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花椒可以多放点
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辣椒也可以使劲儿放
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郫县豆瓣
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豆豉（保持小火，豆豉糊了就苦了）
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冰糖
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小火慢慢熬着，不时搅拌一下，避免糊锅
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熬着料的时候我们可以准备一些自己喜欢吃的菜，我一个人就只弄了些素菜！ 肉啊，丸子啊，粉条啊，宽面条神马的煮了都很好吃
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半个小时就差不多了！一次可以多熬一些，煮的时候舀一大勺！ 用来煮火锅也不错，自己做的干净又健康
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准备一个汤锅或者砂锅，加入适量清水煮开（如果有鸡汤，骨头汤就更棒了！）放一大勺子底料进去，依次把准备好的菜下锅煮熟！尝尝咸淡，淡了就加点盐，喜欢鸡精的可以放点鸡精！ 撒点葱花香菜调味！
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香油跟蒜泥调的味碟！喜欢辣的还可以蘸干辣椒面（干辣椒面+熟花生末）
小贴士
看上去步骤有点多，其实很简单的，底料可以一次多熬点，放冰箱冷藏很久都不会坏！ 天冷了，来碗冒菜暖和暖和吧！
