入口即化的蜂蜜奶香小蛋糕

Name: 入口即化的蜂蜜奶香小蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋; 90克低筋面粉; 30克蜂蜜; 50克白砂糖; 55克纯牛奶; 50克调和油

4 人做过这道菜

真的是一款软到入口即化的小蛋糕，
簡單的紙杯蛋糕,
沒有華麗的裝飾..（本来是想加一点葡萄干的，结果家里没有了，呵呵）
吃下去感覺像吃一塊棉花糖一樣...
但吃完之後也有實在的飽腹感,
闺女是这款蛋糕的忠实粉丝，
注意事項：
1.這裡的是16個紙杯的分量
2.最好用無味的油(如玉米油、色拉油或者调和油都可以，牛油也可以，花生油啊這些味道太大就不要了親們)
3.牛奶沒有了可以用奶粉、淡奶油或者同等毫升數的液體代替（味道是怎樣的親們試試，哈哈哈期待各類獨特的作品）
4.打發蛋白的容器一定無水無油的哦
5.最後把蛋糕漿倒入蛋糕紙杯倒到8成滿就好了，不要太滿.我弄的有点多呵呵。。。

用料

鸡蛋	5个
低筋面粉	90克
蜂蜜	30克
白砂糖	50克
纯牛奶	55克
调和油	50克

入口即化的蜂蜜奶香小蛋糕的做法

蛋白霜：用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡状态，然后加入25克白砂糖，调至中速继续打发，打发至泡沫细腻后再加入25克白砂糖，调至高速打发。
直到打发至蛋白立起后久久不倒。
蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器打散后加入蜂蜜。
边打边依次加入纯牛奶和调和油，搅拌均匀，用面粉筛将面粉分3次加入蛋黄中，每次加入搅拌均匀后加入下一次，但注意不要搅拌时间过长以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀（分3次）。
最后将面糊加入纸杯模具内轻轻颠一下，震出气泡，放入烤箱中层，160度15分钟即可。

小贴士

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。