卤猪蹄

Name: 卤猪蹄
Ingredients: 大料3粒猪蹄4个; 盐适量花椒大约20--30粒; 料酒适量香叶3片; 桂皮1小块黄酱60--70克; 葱半根冰糖5粒; 豆蔻3个姜5片; 丁香10粒砂仁5粒; 干辣椒1个（可随意）酱油适量; 山奈5片白芷2片

8.1 综合评分

291 人做过这道菜

我是用高压锅做的，可以大大的减少炖煮时间，热着吃入口即化，凉了又很筋道。此方是比较适合我们自己家的口味，喜欢的朋友可以借鉴一下，不喜欢的人可以绕行，发表菜谱没人给钱，纯分享而已！

用料

将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）
冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。
花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里（家里有卤料纱布袋的最好把调料放在纱布袋里）锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。
热着吃入口即化。
焖至一晚凉着吃很筋道哦！
最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞哦，按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞，心动了吗？心动不如行动，动起手来吧，等着收作业哦(๑*◡*๑)