Q软弹牙的南瓜软包

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配方来自博客 - 烩烩小厨

  面包虽然只加入了少量南瓜但是南瓜味十足,吃起来很柔软有韧性不干,烤好的面包湿润性很好,放到第二天依旧很柔软非常好吃呢,加入了南瓜泥的面包水份比较充足操作的时候有点粘手,可以用些手粉。

 原配方水量很大很难成团,我根据自己实际操作时面粉的含水量修改了一下配方;特意做了2次把过程图拍了,大家制作前请看【小贴士】

用料  

高筋面粉 130g
低筋面粉 30g
酵母 2g
2g
细砂糖 25g
全蛋液 25g
牛奶 40g
南瓜泥 60g
肉桂粉 适量(可放可不放)
黄油 15g

Q软弹牙的南瓜软包的做法  

  1. 牛奶先放一半再看面粉的含水量给予增减。将除黄油外的所有材料混合,将面团揉至稍具簿膜后加入黄油揉至扩展阶段。

    Q软弹牙的南瓜软包的做法 步骤1
  2. 将面团滚圆放容器内,在温暖湿润处进行第一次发酵, 发酵至2.5倍大。

    Q软弹牙的南瓜软包的做法 步骤2
  3. 这是发酵好的面团,将发酵好的面团取出,按压排气 ,  再将面团滚圆,松弛15分钟。

    Q软弹牙的南瓜软包的做法 步骤3
  4. 再将滚圆,放烤盘上进行最后一次发酵。

    Q软弹牙的南瓜软包的做法 步骤4
  5. 发酵好后,在面团上放上勺子和叉子,洒上高筋面粉,放进预热至180度的烤箱中层烘烤20分钟 ,
    面包取出放凉后即可开吃啦。

    Q软弹牙的南瓜软包的做法 步骤5

小贴士

1, 揉面的时候觉得太湿不能成团请加一点高粉,不用加太多因为加入黄油后越揉越成团,大家可以看我揉至扩展阶段时还是微微黏手的。

2,原方烘烤温度是上下火180°中下层,我的烤箱下火温度过高调整为150°上火180°,请根据自己烤箱的温度来进行调整。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

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该菜谱发布于 2015-11-05 10:40:36
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Q软弹牙的南瓜软包的答疑

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