戚风蛋糕(六寸)

分离蛋清和蛋黄，装蛋白的盆里要无油无水也不能带有一丁点蛋黄。

蛋白里加入柠檬汁打到起大泡眼后分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

蛋黄加入盐、牛奶和油混合均匀，筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉。

拌匀成无干粉颗粒的面糊。

取一大勺蛋白加入面糊里翻拌均匀。此时可提前预约烤箱。

再倒回蛋白盆里。

继续用翻拌手法把面糊拌匀。

倒入模具晃一晃平表面，我随手洒了些葡萄干上去。

入预热好的烤箱165度烤40分钟左右即可出炉，插入牙签拔出干净的就是熟了，每家烤箱温度不同要自行掌握，如表面上色过早可盖锡纸。

出炉后立刻倒扣晾凉。

完全晾凉后才可脱模，挤上几点奶油霜好看又好吃。