Sunny_Kreglo
蔓越莓热巧面包布丁（浸润吐司）
8.5
综合评分
48
人做过这道菜
老化面包新归宿。
没什么比大冬天的来个热乎乎的面包布丁更温暖的了，亮点是加入了五香粉。
刚开始我也犹豫来着，其实想想和加肉桂粉是一样的，就大胆地试了，结果在煮热巧的时候一放入五香粉就醉了。
后来各位厨友也纷纷证明了热巧+五香粉，绝配。
作者推荐，热乎乎的布丁配香草冰淇淋。
蔓越莓干还可以用樱桃干代替，可以提前浸泡，也可以直接拿来用。
也可以用水代替酒浸泡。
原方：《BREAD》 by Dean Brettschneider
模具大小能装下10片左右的面包就行。
没什么比大冬天的来个热乎乎的面包布丁更温暖的了，亮点是加入了五香粉。
刚开始我也犹豫来着，其实想想和加肉桂粉是一样的，就大胆地试了，结果在煮热巧的时候一放入五香粉就醉了。
后来各位厨友也纷纷证明了热巧+五香粉，绝配。
作者推荐，热乎乎的布丁配香草冰淇淋。
蔓越莓干还可以用樱桃干代替，可以提前浸泡，也可以直接拿来用。
也可以用水代替酒浸泡。
原方：《BREAD》 by Dean Brettschneider
模具大小能装下10片左右的面包就行。
用料
| 浸泡液 | |
| 蔓越莓干 | 33克 |
| 君度酒（Cointreau）或朗姆酒 | 25克 |
| 布丁部分 | |
| 黄油（有盐、无盐都可以） | 抹在面包片表面用量 |
| 法棍或其他旧面包 | 切成大小适中的10片左右 |
| 苦甜巧克力豆（撒在面包夹层里） | 50 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 全脂牛奶 | 165克 |
| 鲜奶油 | 42克 |
| 香草精 | 1/4小勺 |
| 苦甜巧克力豆（煮热巧用） | 33克 |
| 五香粉 | 1/2小勺 |
| 白砂糖和糖粉 | 撒在表面装饰用量 |
蔓越莓热巧面包布丁（浸润吐司）的做法
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提前一天浸泡蔓越莓干。在小碗里，混合酒和蔓越莓干，用微波炉加热1分钟，盖上保鲜膜，浸泡过夜。有空时翻拌一下，确保蔓越莓干泡的均匀。
-
第二天，把每片面包表面抹上黄油。模具抹油备用。
-
把面包片码在模具里，有黄油的一面朝上。铺一层面包撒一层蔓越莓干、巧克力。最后一层面包码好后，再撒一层蔓越干和巧克力。
-
小碗里混合鸡蛋和10克白砂糖，大致打匀。
-
在小锅里混合165克牛奶+42克鲜奶油+1/4小勺香草精，中火加热至刚开始冒泡，关火，马上放入33克巧克力+1/2小勺五香粉。
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盖上锅盖焖5分钟，然后搅拌至巧克力完全融化。如果没融化就继续加热一会到融化。
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把蛋液混合物倒入巧克力奶里，拌匀，然后倒入码好面包的模具里。
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用手轻轻按按面包，帮助面包吸收汤汁。
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表面撒一层糖粒，模具上盖一张油纸，室温静置30分钟，让面包充分吸收汤汁。
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烤箱预热325F/160C，盖着油纸，放入烤箱，烤20分钟。然后取走油纸，继续烤45-60分钟，直到蛋液汤汁凝固，面包边缘变脆。
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拿出在模具里放凉一会后，撒糖粉。就可以食用了。
