超级好次的黑钻吐司

Name: 黑钻吐司
Ingredients: A：吐司部分; 100克高筋面粉; 25克低筋面粉; 10克黄油; 80克水; 8克奶粉; 22克细砂糖; 1.5克盐; 1.2克酵母; B：可可海绵蛋糕部分; 3个鸡蛋; 70克细砂糖; 80克低筋面粉; 55克牛奶; 30克黄油; 20克可可粉

8.1 综合评分

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牛奶4667

此款吐司是面包房人气款面包，原味的吐司外面包裹一层香浓的可可海绵蛋糕，你怎能不爱，此方子是参考一位美女的原创，非常感谢，好东西就要大家分享，我们开始吧！

用料

A：吐司部分
高筋面粉	100克
低筋面粉	25克
黄油	10克
水	80克
奶粉	8克
细砂糖	22克
盐	1.5克
酵母	1.2克
B：可可海绵蛋糕部分
鸡蛋	3个
细砂糖	70克
低筋面粉	80克
牛奶	55克
黄油	30克
可可粉	20克

超级好次的黑钻吐司的做法

A：吐司部分
提前在吐司盒内刷黄油贴油纸，如果是三能金色不黏吐司模可以忽略此步骤直接倒液体烤，混合除黄油外的所有材料搅拌成光滑的面团，然后加入黄油继续揉至出膜，扩展阶段即可
面团揉好后放入干净的盆盖保鲜膜进行一次发酵至两倍大
发酵完成后取出面团滚圆排气，擀平后卷起来放入吐司盒中间，不要贴着盒子内壁，因为要倒蛋糕液，然后进行二次发酵，二发不需要两倍大，发酵到六分满的状态即可
B：可可海绵部分
在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分
牛奶和黄油隔热水融化，然后筛入可可粉搅拌成细腻有光泽的可可液体
蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡
蛋白打好后加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌至完全混合
加入过筛后的低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡
翻拌好后加入可可溶液，继续翻拌均匀，看下吐司是否发酵好，如还没有发酵好，蛋糕液体请放入冰箱冷藏
面包发酵好后，蛋糕液体从高处倒入吐司盒，震出气泡后放入预热好的烤箱，170度中下层40分钟左右，依照自家烤箱调节，烤到蛋糕体表面成型后用刀片划一条切口，切口处可以撒一些坚果，也可忽略此步骤，然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦
出炉后无需倒扣，放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋啦