最爱下饭菜——五香带鱼

Name: 最爱下饭菜——五香带鱼
Ingredients: 400克带鱼; 5颗大蒜; 4片生姜; 2颗八角; 8颗花椒; 2张香叶; 2段大葱; 1小匙盐; 2大匙料酒; 5克老抽; 20克冰糖; 20克陈醋; 少量五香粉

7.5 综合评分

74 人做过这道菜

圆猪猪

制作时间：30分钟制作简易度：★★ 口味：咸中带甜

用料

材料
带鱼	400克
大蒜	5颗
生姜	4片
八角	2颗
花椒	8颗
香叶	2张
大葱	2段
调味料
盐	1小匙
料酒	2大匙
老抽	5克
冰糖	20克
陈醋	20克
五香粉	少量

最爱下饭菜——五香带鱼的做法

在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。
用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。
翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。

小贴士

1.炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。

2.五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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