高跑跑是蘑菇
林育玮主厨的玫瑰盐芝士软欧包
8.3
综合评分
40
人做过这道菜
台湾面包冠军林育玮主厨
又有新配方要不藏私啦~
这是一款充满情意的面包噢
Jason精选了妈妈最爱的玫瑰盐和蜂蜜
调配出妈妈最爱的口味献给她品尝
是不是觉得我们的大白主厨更加温暖了呢？
封面图步骤图还有做法来源于原麦山丘的微信公众号 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDU5NDQ0MQ==&mid=400303745&idx=1&sn=30e5b41c0bb07706f24e8dc11bcc82c9&scene=0#rd
有机会换成自己的封面
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用料
| 看步骤图 |
林育玮主厨的玫瑰盐芝士软欧包的做法
-
3°C的水 350ml
酵母 5g
玫瑰海盐 10g
高筋面粉 300g
低筋粉 200g
蜂蜜 50g
胚芽粉 15g
芝士丁 160g
核桃仁 100g
谷物果仁 100g
-
在3°C左右的冰水中倒入玫瑰盐
搅拌至溶解
继续加入蜂蜜和酵母搅拌均匀
-
取高筋粉、低筋粉
和胚芽粉
混合
-
把混合后的面粉倒入
开始步骤的冷水中
-
揉面
可反复折叠、拍打或摔打面团
搓揉15分钟
直至面团表面有弹性
面团表面喷水
放烤箱醒发
（烤箱预热至50°C后关火
放入面团醒发30分钟）
-
待30分钟醒发后
面团表面有张力、光滑有气泡
表面撒手粉
取出面团扔将撒手粉那面朝上放置
-
分割面团，200g每个
把分好的小面团整形光滑
喷水，使表面有湿润感
放置10分钟
然后将面团擀开成长条形
翻面，光滑面朝下
铺上奶酪丁，撒核桃碎
从上至下将面团卷起，收口
（生核桃碎建议提前入烤箱100°C烤20分钟）
-
面包胚表面喷水
表面沾满各种谷物
-
再次发酵
入50°C烤箱，30分钟
发酵后将烤箱预热到190°C
上下火烤制20分钟
完成~
-
林主厨说：
“最动人的味道就是
满屋子都是自己做的面包香气，
让家人开心的分享。”
