茄子洗净去蒂，旋转切片。放入高碗中浸水，防止表面变黑。
青椒切圈，要稍有厚度。切完后直接入锅大火煸至半熟。（不放油）捞出。
锅中倒入较多油，茄子吸油小能手。半热后入蒜爆香，将茄子沥尽水，倒入油锅大火翻炒。茄子吸饱油，翻炒至茄肉变色，呈半透明。倒入辣椒，适量盐，少许糖，继续翻炒至出锅。
上传你做的素炒茄子
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