兔子卡车
超软的奶香味十足的牛奶蛋糕
7.2
综合评分
21
人做过这道菜
很想吃那种非常绵软奶香味十足的蛋糕。然后自己配了配方，效果，那是相当的非常好。蛋糕爬的模子都爆棚了，高出模子足足至少五六厘米。。爱吃奶味的蛋糕的同学一定也试试。。。最主要原料但是家常材料，不需要特别去买。比如面粉无需找低筋面粉，家用普通中筋面粉即可。有做不成功的朋友诟病我的配方，配方确实液体过多，但是成功的话会有外面吃不到的q弹香浓口感。具体操作请一定要下面介绍行动。
用料
超软的奶香味十足的牛奶蛋糕的做法
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将鸡蛋黄、清分离，鸡蛋黄搅匀。
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蛋黄内放入玉米油，搅匀。
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将牛奶放微波炉加热1分钟45秒，普通微波炉上面那个加热牛奶功能。取出，放入奶粉搅匀。
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将牛奶倒入过筛的面粉和淀粉中，搅匀。将之前鸡蛋黄液倒入，搅匀。无颗粒即可
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将白醋放入蛋白，打成大泡泡，之后分三次放糖打发。最后打成硬性，即蛋白尖是三角形，但是一提起不会往下掉。此步极其重要，蛋糕起不起来全看这步了。
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将三分之一的蛋白放入
搅拌好的面粉液里，像炒菜一样，用橡皮刀从下往上翻，这样不会消泡，然后再放三分之一继续翻。最后把面粉液倒入蛋白里，继续翻匀。 -
将蛋糕液倒入模具中，模具下面用锡纸包好，烤盘里面放水，烤箱预热150度，烤45分钟。让模具位置在中层，是模具，不是烤盘。模具如果高，烤盘就放在下层。烤好拿出倒置，晾凉。。温度都有温差，如果没有温度计，最好买一个，实在不行就宁高不低，否则里面会有流体夹生，实在是新手，就做成杯子蛋糕。只能帮到你这了
小贴士
想用低筋面粉的朋友，可以用40g低筋面粉40g玉米淀粉来替换。油可以用色拉油，我感觉最适合的是玉米胚芽油，因为一点味道都没有。牛奶我用的是一整盒特仑苏，奶粉就用的伊利袋装奶粉一小袋，糖就是普通绵白糖。大家可以自己酌情置换。
