农家小炒肉

五花肉洗净，刮一刮皮，和姜片一起放入水中，大火煮开后转小火煮10分钟。

二青条洗净，切斜片，姜蒜切末，干辣椒、干花椒备用。

煮好的五花肉捞出，切成片。

锅热少许油，转小火，将五花肉一片片放入锅里，盖上锅盖，小火爆出油。时不时揭开锅盖翻下面。油会到处飞溅，请小心.....

五花肉爆到略干后捞出，锅里留点底油，多余的倒了。

开大火，下姜蒜、干辣椒和干花椒爆香。

下爆好的肉片略翻炒。

生抽倒在锅铲上，趁热烹入锅中，这一步的目的是爆香生抽。小炒肉好不好吃，关键就在爆酱油。

倒入尖椒片，翻炒2分钟左右即可起锅。

老板，来米饭！