猪肉丸子

猪肉选择猪前腿，买肉的时候就让人家帮你把洗干净的大葱和生姜一起和猪肉绞在一起，现在大家工作都挺辛苦，回家做饭就是要好吃健康快速。

回家之后拿一个大盆（肉放进去至少多出4倍的空地儿），放入：十三香、花椒粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀（一定顺时针搅拌），再放入鸡蛋，搅拌均匀，再放入生抽、老抽，搅拌均匀，腌一会儿。

腌肉的同时，把馒头去掉皮，掰开两半，把馒头掰开的地方互相摩擦，全部搓成末儿。

这个时候就把馒头沫缓缓的一点儿一点儿倒入腌好的肉里面，顺时针搅拌均匀。

热锅倒入油，油一定要多，不然不好炸，油烧热后转小火。

左手拿出盆里的肉，自然的攥拳积压两次，就出来一个圆圆的丸子，右手拿一个勺子，把丸子从手上刮下来放进油锅，如此重复。

我家的锅大约可以下入30个丸子左右，用大漏勺搅一下，避免粘连。

丸子颜色一变金黄就捞出，尽量炸的颜色浅一点哦！因为捞出后，丸子上还有余温，过一会颜色就深了。

一大盆丸子炸好啦，室温晾凉之后，可以放冰箱冷冻，随时吃随时拿。