煮辣菜(焖辣菜)

芥菜疙瘩(好像就是大头菜，北京就叫疙瘩)洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。

心里美擦丝，这次挑的的萝卜不太好，心里不够红。

做锅烧水。

水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火。我家一般是开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。
这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。

疙瘩出锅的状态，能看出透明了吧。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。

把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。

把刚才煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。
加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。

这是之前煮的，用的萝卜不太好，不是很红。
辣菜放一段时间之后，心里美的颜色会散到疙瘩和汤里，所以是红色的。
吃的时候，盛出一部分辣菜和汤，加醋，稍微拌一下就OK了。
我每次都是吃完辣菜，再把汤喝干净，通气，解腻。