柠檬味乳酪蛋糕(搬运自八卦兔JadeCw的优酷)

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成功率高,简单易做,纯属为了方便自己找而搬运。
原菜谱及步骤地址:http://v.youku.com/v_show/id_XNjgzODcwNzcy.html?from=y1.7-2
此方为6寸模具用量

用料  

奶油乳酪 250克
淡奶油 148克
白砂糖 78克
蛋黄 63克(约3-4个)
低筋粉 31克
朗姆酒 23克
柠檬汁 12克
柠檬皮屑 约半个柠檬的分量

柠檬味乳酪蛋糕(搬运自八卦兔JadeCw的优酷)的做法  

  1. 先用完整的柠檬在擦丝器上摩擦,获得半个柠檬的皮屑

  2. 将柠檬对半切,榨取半个柠檬的汁液

  3. 把奶油乳酪水浴融化

  4. 把白砂糖倒入奶油乳酪中,搅拌,直至感受不到明显颗粒

  5. 分两次倒入蛋黄,搅拌至均匀

  6. 分两次倒入奶油,每次都要搅拌至均匀再倒入剩下的

  7. 倒入朗姆酒,然后继续搅拌至均匀

  8. 筛入低筋粉,继续搅拌至均匀

  9. 放入柠檬皮屑和柠檬汁,继续搅拌至均匀

  10. 蛋糕液倒入模具。震模,入炉

  11. 烤箱预热180度;入炉后,上火160度、下火180度,15分钟;然后,上火160度、下火170度,30分钟。

小贴士

1.烤制期间,奶油乳酪蛋糕会有一定流动性,不要担心。
2.最后几分钟,要在烤箱边关注上色情况。
3.固底模具可以通过垫纸来达到便于脱模的效果。
4.放置至常温就可以完全脱底模了,但要小心,因为蛋糕很软。
5.冷藏一夜后,味道更佳。
 

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该菜谱发布于 2015-11-07 19:13:42
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