猪肚鸡
7
人做过这道菜
蒸味坊
客家地区酒席必备的餐前用汤，（又名凤凰投胎）汤里浓中带清，有浓郁的鸡香味和胡椒香气。猪肚包鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带及广西。
用料
猪肚鸡的做法
-
清洗猪肚：先用自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面
-
放盐在盆里加生粉1汤勺（不要放水）用2只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲洗干净，反复这样的程序3次
-
用开水烫一下猪肚，把猪肚里面的白膜和那条长带的白膜用刀划掉，然后继续清洗
-
再来一次是去骚味的，盆里放些花生油和猪肚一起猛抓后冲洗干净即可
-
看！冼干净后是这样白白的，没有黏液的
-
原只鸡处理干净
-
整只鸡放入猪肚里
-
鸡已经进入猪肚，把猪肚2头用线绑紧即可
-
放入沙煲煮开
-
红枣、党参、杏仁、玉竹、胡椒粉一起放进去煲，慢火大约煲1.5小时即可
-
捞出斩件
-
继续煲5一10分钟，放盐调味一步到位
-
这样煲出来猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可囗，汤的味道更增添了鸡的鲜味！鲜⋯
