费费费奥娜
蒸茄盒【北鼎蒸炖锅食谱】
7.9
综合评分
37
人做过这道菜
这道蒸茄盒妈妈做过很多次，非常香软杀米饭。
最近我在家待产，老妈过来陪我，正好做这道菜，于是我就挺着肚子跟着学了，没想到图片发出去，吸引来馋猫一大堆，都吵吵着要我写方子，好了好了，方子来了，大家做起来！
————改菜谱分割线————
又在4年后重新拍了这个菜谱，加了制作过程，方便大家看清步骤。
最近我在家待产，老妈过来陪我，正好做这道菜，于是我就挺着肚子跟着学了，没想到图片发出去，吸引来馋猫一大堆，都吵吵着要我写方子，好了好了，方子来了，大家做起来！
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又在4年后重新拍了这个菜谱，加了制作过程，方便大家看清步骤。
用料
| 主料 | |
| 五花猪肉 | 450g |
| 圆茄子 | 中等大小1个 |
| 〔馅调味〕 | |
| 葱 | 1棵 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 〔蒸汁调味〕 | |
| 葱段 | 3段 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 大料 | 2颗 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 一平勺 |
| 水 | 5汤勺 |
蒸茄盒【北鼎蒸炖锅食谱】的做法
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照例是配料全家福一张
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五花猪肉去皮切成块，放入绞肉机制作成肉糜。
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在搅拌桶里加入〔馅调味〕的所有配料，用绞肉机再搅拌几下，把葱打碎，调料混合好。
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静置15分钟腌入味。
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圆茄子削皮后切成大块（大茄子8块小茄子4块），把茄子块从圆面那一侧开始切茄夹刀口，平均切为2枚一元硬币叠在一起的厚度，底部不要切断。
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切好后塞入肉馅，然后稍微捏一下使肉馅在茄子片中均匀分布。
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夹好的茄盒肉馅面朝上，放到略深的、可以上火蒸的容器里备用。
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将〔蒸汁调味〕的所有配料混合在一起搅拌均匀，淋在茄盒上，没过茄子一半就可以了。
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放入蒸炖锅中盖好盖子，选择『蒸』模式，时间设为40分钟。
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程序结束后用筷子插一下茄子绵软即可出锅。
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夏天太适合吃蒸菜了！！
小贴士
①如果不着急吃，可以不揭盖子，用汤汁再泡15分钟，更入味儿。
②制作肉馅那一步，如果是现成的肉馅，要用筷子多搅拌一会儿，让肉馅绞上劲儿。也可以慢慢打入一些水，我没打，因为蒸茄子时也有汤汁浸泡，肉馅口感也会比较嫩。
③一定要用深容器制作，这样茄子在能泡在汤汁里，北鼎蒸炖锅的增高配件救我，深容器毫无压力。
②制作肉馅那一步，如果是现成的肉馅，要用筷子多搅拌一会儿，让肉馅绞上劲儿。也可以慢慢打入一些水，我没打，因为蒸茄子时也有汤汁浸泡，肉馅口感也会比较嫩。
③一定要用深容器制作，这样茄子在能泡在汤汁里，北鼎蒸炖锅的增高配件救我，深容器毫无压力。
