鱼丸
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MANDY666
用料
鱼丸的做法
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新鲜草鱼去头去尾，剔骨去皮后切小块，放入盆中。
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放入料酒、花椒、葱、姜后拌匀，盖好腌制至少半小时。
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腌制完的鱼肉挑出花椒后放入料理机，加入淀粉、蛋清、香油、盐，打碎，一定要打得非常细腻！（打好的鱼肉非常粘稠。把鱼肉泥放入盆中，用手捻一遍，把有颗粒的挑出来不用。）
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锅内放入冷水，左手沾水后抓些鱼泥，用虎口挤出来一个丸子，右手拿小勺把丸子刮下来。
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所有鱼丸刮入锅中，大火烧开转中火，撇清浮沫，鱼丸飘起来就是熟了。
