菜干扣肉

五花肉买的时候让卖猪肉的尽量切方形的，喜欢瘦的挑瘦的
五花肉洗干净，锅里放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、盐两小勺子、冰糖五六颗、姜两片、葱段以及去皮蒜头两小颗、(蒜头不用拍碎)煮沸后让它沸15分钟

菜干用冷水泡软洗干净，确定没沙，洗好后切一小块试一下味道，感觉不到咸就可以了，切碎备用(可以不用切太碎，吃的时候好夹)

煮好的五花肉捞出，放入冷水中降温，煮肉的水待会要用的，留着

肉冷了用牙签在猪皮上扎满小孔，不要扎太深哦，只是扎猪皮就好，接着再往肉抹生抽，生抽可以多放点，肉好吃的秘诀就是盐少，酱油多，腌制一个小时左右

锅里放一点点油，把腌好的肉用厨房纸吸干水份皮朝下煎，腌肉的酱油留着，(一定要做好防濆的准备)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感觉肉颜色金黄就可以捞起

把肉切片，尽量切的厚度一致，切好的肉片放入前面腌肉的酱油里，让肉完全裹上酱油，再把肉排好皮朝下放入碗中

煎肉的锅留一点点油，倒入菜干翻炒，加入一小勺盐，再放入几颗冰糖、加入前面腌肉的酱油，翻炒一会，再倒入前面煮肉的水，盖锅盖，小火煮10分钟

煮好的菜干直接放入摆好肉的碗里，，准备就绪

锅里烧水，水开了之后把肉放进去隔水两个小时左右，，蒸半小时左右要拿出来到掉一点汁，汁要留着，再蒸半小时拿出来到多一次，以后再蒸半小时左右吧。完了出锅，
把碗里的扣肉拿个盘子倒扣过来
把前面倒出来的汁倒入锅里，再拿个碗倒入一点生粉，一点水搅拌后倒入热了的汁里，搅拌勾芡到汁变得浓就可以关火了
最后把汤汁淋在肉上，撒点葱花就欧啦(∩_∩)